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水面筋的營養價值

時間:2018-11-05 瀏覽:1551次
內容介紹

筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋,將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘到熟,即是“水面筋”。

水面筋做法指導: 水面筋的結構類似肌纖維,經適當處理后,可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。


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